Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Вышла новая книга «Архитектура крымских армян».



В конце 2019 года в симферопольском издательстве «Медиацентр им. И.Гаспринского» вышла в свет монография Оганеса Халпахчьяна «Архитектура крымских армян», — составитель, автор комментариев и научный редактор Татевик Саргсян.


Архитектура крымских армян. — Симферополь: ГАУ РК «Медиацентр им. И.Гаспринского», 2019. — 380 с.: илл. ISBN 978-5-6042975-0-6

В книге рассматривается архитектура жилых, общественных, и, особенно подробно, культовых строений, возведенных армянами в Крыму. На основании натурных исследований и исторических данных впервые освещаются градостроительные особенности армянских поселений на полуострове. Работа снабжена иллюстрациями, включая фотоснимки памятников зодчества, архивные чертежи, выполненные автором обмеры и проекты восстановления разрушенных сооружений. Выводы исследования отражены в заключении, обобщающем строительные традиции крымских армян. Завершает монографию каталог, в котором приводятся сведения о деятелях, так или иначе связанных с армянским присутствием в Крыму.
Книга знакомит с армянскими памятниками зодчества на территории Крымского полуострова, возведенными с ХІ до начала ХХ веков. Кратко характеризуются политические и экономические предпосылки возникновения и существования армянских поселений, их планировка, застройка и благоустройство. Приводятся сведения о гражданских сооружениях практиковавшихся крымскими армянами. Подробно анализируются архитектурно-художественные особенности находящихся на полуострове армянских культовых зданий и монастырских ансамблей.
В основе монографии лежат материалы натурных исследований и систематических розысков в государственных и частных библиотеках, а также архивах.
Книга предназначена для архитекторов, искусствоведов и широкого круга читателей, интересующихся культурным наследием армянского народа.

Открытие нового сезона в клубе «Чай, кофе, армянский»!



В Киеве просмотром армянских фильмов открылся седьмой сезон разговорного клуба «Чай, кофе, армянский», который ведет преподаватель армянского языка Рузанна Мартиросян. На этот раз члены клуба собрались в оффисе киностудии им. А. Довженко, который любезно предоставили супруги Александр и Армина Нименко. Зрителям были представлены два фильма: короткометражный фильм «Глиняный человек» молодого талантливого режиссера Арена Ватяна по сценарию Армена Ватяна и канадский триллер «Пленница» всемирно известного режиссера Атома Эгояна.

К зрителям клуба с видео-приветствием обратились Армен и Арен Ватяны, которые отметили важность изучения родного языка в деле сохранения национальной идентичности армян живущих в диаспоре.

Примечательно что зрители клуба уже были знакомы с предыдущей кинокартиной с участием отца и сына Ватян «Рассвет над озером Ван», где главную роль сыграл Арен Ватян. Аншлаговый просмотр этого фильма прошел в Киеве в 2012 году в кинотеатре «Факел», при содействии председателя общественной организации «Киевская армянская община» Гамлета Галстяна.

источник: samvelazizian.livejournal.com

Мошенничество в советском общепите.

samvelazizian Оригинал взят у vagant в Мошенничество в советском общепите. Я участник
Спустя пятьдесят лет я решился на чистосердечное признание. Надеюсь, что срок давности по подобным преступлениям давно истек, и меня не смогут привлечь за это к уголовной ответственности. Можно сказать, что я лично принимал участие в этом мошенничестве. Речь пойдет о 60-х годах прошлого века.


Collapse )

Спанах и жингялов хац: самые вкусные блюда армянской кухни


190 лет назад, 15 сентября 1826 года русские победили персов в битве под Шамхором. Потери русских составили 27 человек, персов — более 2000. Итогом же всей войны 1826-1828 годов стало присоединение к России Восточной Армении. С тех пор русские и армяне стали жить вместе, а по России начали распространяться вкуснейшие блюда древней армянской кухни.
Автор natkinskaya: Армянская кухня и жингялов хац



natkinskaya, 2013 год



...Спанах из шпината и грецких орехов с придающим сливочно-кремовый вкус мацуном, мутабала из баклажанов на углях, форель по-севански (настоящую севанскую можно отличить по черным точкам на коже),





natkinskaya, 2013 год



нежный кебаб из раковых шеек, совершенно воздушная кюфта по-эчмиадзински из взбитой телятины, мацун с вареньем из белой черешни — ни от чего из этого невозможно, ну совершенно невозможно оторваться!


А готовить нас учили жингялов хац — лепешка с запеченными внутри карабахскими (это, конечно, в идеале) травами — кстати, отличное постное блюдо!..

Жингялов хац





natkinskaya, 2013 год



Ингредиенты: 90 г самого простого недрожжевого теста (мука, вода, соль), по 20 г петрушки, укропа, кинзы, шпината и зеленого лука, по 5 мл растительного, оливкового и сливочного масла, соль-перец по вкусу.

Способ приготовления: крупно порежьте хорошо промытую зелень. Посолите, поперчите и полейте оливковым и растительным маслом. Раскатайте тесто и придайте ему круглую — или даже скорее продолговатую — форму. Оно должно быть довольно тонким и эластичным. Чтобы оно легче раскатывалось и не прилипало, постоянно посыпайте стол мукой и переворачивайте тесто. Под конец поперекидывайте его с руки на руку, чтобы оно еще растянулось.





natkinskaya, 2013 год



На середину раскатанного теста положите начинку. Если хотите, добавьте кусок сливочного масла (но и без него тоже вкусно).





natkinskaya, 2013 год



Соедините концы теста, хорошенько прижимая края друг к другу (идеально — гармошкой) — должен получиться большой чебурек. Переложите получившуюся лепешку на раскаленную сковороду «швом» вниз и подрумяньте с обеих сторон (по минуте с каждой стороны).





natkinskaya, 2013 год



Затем запекайте 2-3 минуты в духовке при 220 градусах.

Читать далее в блоге автора

____________________________

aleksstah: Бозбаш — армянская кухня

Как то друг угощал вкусняшкой, когда я был у него в гостях. Мне очень понравилось, но только сейчас я нашел рецепт этого блюда. Делюсь с вами.





aleksstah, 2014 год



Ингредиенты:

— 700 гр баранины

— 250 гр нута

— 1 лук

— айва

— 2 помидора

— 3 картофеля

— зелень

Сначала раскажу, что такое нут (у вас же возник вопрос, что такое нут). Это турецкий или бараний горох, его еще называют пузырником, шишем. Кто его любит? Те кто любит питаться вкусно и полезно и те кто следит за своей фигурой и любит готовить оригинальные кулинарные блюда? Несмотря на то что нут — древнейшая культура на планете, на российский рынок он пришел недавно, а белорусам вообще не повезло.

Приготовление:

1. Подготовку надо начать заранее, часов за 12. Нужно замочить нут. Замачиваем с вечера, несколько раз меняем воду, а утром отвариваем его до готовности.

2. Мясо варим до мягкости. Снимаем пену обязательно. Бульон процедить. Мясо порезать.





aleksstah, 2014 год



3. Лук нарезать полукольцами и обжаривать на сливочном масле желательно в той же кастрюле, в которой будет варится суп. Когда лук станет мягким, добавляем к нему порезанное на куски мясо и обжариваем их вместе.

3. Зажарка: Лук нарезать полукольцами, положить в разогретое масло на сковороду, затем порезать помидоры кубиками и добавить к луку.

4. Пусть немного обжарятся — потушатся. А мы пока займемся бульоном. Добавить его к мясу с луком. Бульон лучше наливать частями, так проще регулировать густоту. Если потребуется, то бульон можно долить.

5. Довести до кипения и добавить картофель, нарезанный кубиками. Готовим до полу готовности и выкладываем нут.





aleksstah, 2014 год



6. Снова доводим до кипения и добавляем зажарку лук и помидоры. Теперь в идеале нужно добавить чего-нибудь кисленького — сливу, урюк, айву. И опять доводим до кипения. Выключаем и ждем минут 10-15.

samvelazizian